한우세일 11월 8일까지…가격·매장 일정 확인하세요

농림축산식품부가 10월 27일 발표한 ‘소프라이즈 대한민국 한우세일’이 28일부터 11월 8일까지 진행된다. 10월 30일 현재 이용할 수 있는 행사지만, 판매처마다 운영 기간과 할인 품목이 달라 방문할 매장의 안내를 먼저 확인해야 한다.

할인율보다 등급과 100g 가격부터

농식품부가 제시한 1등급 할인판매가격은 아래와 같다. 등급이 다르면 가격도 달라지므로 포장 총액만으로 비교하지 말자.

이는 10월 중순 소비자가격보다 각각 30.8%, 33.1%, 31.5% 낮은 수준이라는 것이 농식품부 설명이다. 업체별 정상가격과 비교한 ‘최대 63.0%’는 다른 기준이므로, 모든 상품에 같은 할인율이 적용된다고 읽어서는 안 된다.

발표 계획상 이마트·홈플러스는 10월 29일~11월 1일, 롯데마트·슈퍼는 10월 29일~11월 4일이다. 하나로마트·농협몰은 10월 31일~11월 1일로 잡혀 있으며, 하나로마트의 할인 품목은 매장별로 다르다.

여기고기로 주변 가격 비교하기

축산물품질평가원의 공식 서비스 설명에 따르면 ‘여기고기’는 소고기·돼지고기·닭고기·계란의 소매 판매가격 정보를 제공한다. 누리집과 앱에서 17개 시도의 평균·최고·최저 가격, 대형마트·슈퍼마켓·정육점 등 판매유형과 업체별 정보를 살펴볼 수 있다. 할인행사 이름만 검색하는 데서 한 걸음 더 나아가 평소 이용하는 판매처와 비교할 때 활용할 만하다.

비교할 때는 먼저 구입하려는 부위와 등급을 정하고, 표시된 중량 단위를 맞추자. 지역 평균이나 최저 가격은 내가 방문할 점포의 확정 판매가격과 구분해서 읽어야 한다. 조회한 정보의 기준 날짜를 보고, 실제 구매 전에는 해당 매장의 행사 일정과 판매조건을 함께 확인하는 순서가 좋다.

포장 이력번호로 표시 대조하기

가격을 골랐다면 포장의 이력번호도 확인할 수 있다. 축산물이력제 공식 안내에 따르면 소의 이력정보에서는 출생일, 종류와 성별, 도축장과 도축일, 검사결과와 육질등급, 포장처리업소 주소 등을 조회한다. 제품 표시와 조회 정보를 대조하면 어떤 고기를 고르는지 확인하는 데 도움이 된다.

누리집 검색창에 번호를 입력하거나 이력정보 앱의 QR코드·바코드·문자인식 기능을 이용하는 방법이 안내돼 있다. 여러 개체의 고기가 함께 묶인 경우에는 묶음번호 구성내역과 개별 이력정보를 살펴볼 수 있다. 원산지나 등급처럼 구매 판단에 필요한 항목을 차례로 확인하되, 조회했다는 사실만으로 맛이나 안전을 절대적으로 보증받는다고 해석하지는 말자.

조회 항목은 도축 이후의 정보에만 한정되지 않는다. 같은 안내에는 농장경영자와 신고구분·신고일자·사육지 등 출생 관련 신고정보, 소의 유통 단계도 제시돼 있어 포장에서 확인한 번호로 생산부터 유통까지의 기록을 함께 살펴볼 수 있다. 구제역·럼피스킨 백신 접종의 최종 일자와 브루셀라·결핵 검사의 최종 일자 및 결과도 조회 항목에 포함된다.

먹을 양을 정하고 소분·해동까지

농촌진흥청 국립축산과학원은 2016년 9월 5일 낸 쇠고기 보관·해동 안내에서 용도에 맞는 적정량 구입을 권했다. 남은 고기를 냉동할 때는 한 번 사용할 양으로 나눠 포장하고, 공기 접촉을 줄여 낮은 온도에서 보관하라는 내용이다. 큰 덩어리를 통째로 얼렸다가 사용할 때마다 녹이고 다시 얼리면 품질이 떨어질 수 있다고 설명했다. 포장에는 랩이나 진공포장기를 활용하는 방법을 들었다.

같은 안내는 냉장고에서 천천히 해동하면 전자레인지나 물, 상온을 이용할 때보다 시간이 오래 걸려도 감량과 수용성 영양성분 손실이 적다고 설명한다. 고기를 물에 담가 두면 수용성 단백질과 비타민B군 등의 손실이 생길 수 있으며, 녹인 뒤에는 가능하면 바로 조리하도록 권고했다. 이는 2016년 기술자료의 설명이므로 제품별 소비기한과 권장 보관조건은 실제 포장 안내를 확인하자.

구입 전에 구이·국거리 등 용도와 한 번에 먹을 양을 정해 두면 소분할 기준도 세우기 쉽다. 할인 가격으로 많이 사는 것과 남김없이 먹는 것은 별개이므로, 집에서 나눠 보관하고 해동할 수 있는 분량까지 함께 계산하자.